Öåëü ðàáîòû – èçó÷èòü äåéñòâèå àìèëàçû íà ãèäðîëèç êðàõìàëà.
Ïðè âçàèìîäåéñòâèè ðàñòâîðà I2 ñ êðàõìàëîì îáðàçóåòñÿ àäñîðáöèîííîå ñîåäèíåíèå ñëîæíîãî ñîñòàâà, èìåþùåå ñèíèé öâåò. Ðåàêöèÿ ýêçîòåðìè÷åñêàÿ. Ðàâíîâåñèå ýòîé ðåàêöèè ìîæíî óñëîâíî ïðåäñòàâèòü ñëåäóþùåé ñõåìîé: |
0
|
|