Цель работы – изучить действие амилазы на гидролиз крахмала.
При взаимодействии раствора I2 с крахмалом образуется адсорбционное соединение сложного состава, имеющее синий цвет. Реакция экзотермическая. Равновесие этой реакции можно условно представить следующей схемой: |
![]() |
0
|
![]() |
|