Ïðèíöèï ðåàêöèè. Êàæäûé ôåðìåíò äåéñòâóåò òîëüêî íà îäíî âåùåñòâî èëè íà ãðóïïó ñõîäíûõ ñóáñòðàòîâ, òî åñòü ñïåöèôè÷íîñòü îñíîâàíà íà ñòðîãîì ñîîòâåòñòâèè ñòðóêòóðû ñóáñòðàòà è àêòèâíîãî öåíòðà ôåðìåíòà. Òàê àìèëàçà äåéñòâóåò òîëüêî íà êðàõìàë, ñàõàðàçà — òîëüêî íà ñàõàðîçó.
|
0
|
|