portal.guldu.uz

Solod deb sun’iy sharoitlarda ma’lum harorat va namlikda undirilgan donlarga aytiladi. Domini sun’iy usulda undirish jarayoniga solod yetishtirish deyiladi. Undirib olingan mahsulot yangi solod deyiladi va u keyinchalik quritiladi va quruq solodga aylantiriladi. Solod tayyorlash uchun, asosan, arpa va javdar donlari ishlatiladi. Javdar donidan quritilgan fermentlashtirilgan (qizil) va fer- fentlashtirilmagan (oq) javdar solodi, arpadan esa pivo tayyorlanadigan oq va to‘q rangli, karamellashtirilgan va kuydirilgan arpa solodi tayyorlanadi. Novvoylikda, asosan, fermentlashtirilgan (qizil) va ferment- lashtirilmagan (och rangli, oq) javdar solodi qo‘llaniladi.