Ovqat tarkibida iste’mol qilingan oqsil, yog’, uglevodlar, suv, tuzlar oshqozon-ichaklardan qonga so’rilib, jigarga boradi. U yerda keraksiz zaharli moddalardan tozalanib, yana qon orqali tananing barcha to’qima va hujayralariga tarqaladi. Hujayralarda bu moddalar o’z navbatida ma’lum tarkibiy qismlarga parchalanadi. Bu jarayonlar natijasida organizm uchun zaharli bo’lgan moddalar –siydik kislotasi, azot qoldig’i, mochevina, karbonat angidrid kabilar hosil bo’ladi. Bu zaharli moddalar hujayralardan qonga o’tib, ayirish organlari orqali organizmdan chiqarib yuboriladi.